CARACTERIZAÇÃO DA CASCA DE MARACUJÁ E SEU USO TECNOLÓGICO: UMA REVISÃO
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O maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims f. Flavicarpa) é a espécie de mais comercializada no mundo. A maior importância econômica do fruto está produto industrializado sob forma suco concentrado, embora também seja comumente empregado na formulação sobremesas e outras bebidas (DE OLIVEIRA et al., 2016a; MONTEIRO 2020).
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ژورنال
عنوان ژورنال: Anais do ... Seminário de Iniciação Científica
سال: 2022
ISSN: ['2595-0339', '2175-8735']
DOI: https://doi.org/10.13102/semic.vi25.8905